あんずジャム作り

ずっと、ＵＰできなかったジャム作り

まず、半割りにしたあんずを湯通しし

皮を剝きます。

 重さを量り、今回は50％量のグラニュー糖を加えました

しばらくすると、果汁が染み出てひたひたになったら

加熱開始です。

 始めは、強火で煮立てて行きます。

アクが出てまいりました

 アクを取ってまいります。

 さらに、ぐらぐらと煮立ってきました。

 あんずの実がだいぶ煮崩れてまいりました。

あんずが、崩れてしまいましたね。

火力を弱め、焦げ付かないようにかき混ぜつつ

さらに加熱を続けます。

そろそろ出来上がりです。

 煮沸消毒したビンに詰め

蒸し器にて、加熱。

あとは、きっちりとビンのふたを閉め

逆さまにして、冷えるのを待ちます。

完成でございます。

未熟なあんずも入っていますので

51％の砂糖を加えたわりに、けっこう酸っぱめの仕上がりです。