今年初です（笑

ずいぶんと、ご無沙汰をいたしました

久々のＵＰです

気付いてみたら、今年初

という・・・

昨年末から、夫の新たな趣味のおつき合いで

何かと、色々

新しい事にチャレンジはしていましたが

ワタクシがＵＰするのも、何か違う？

みたいな気がして

ワタクシ自身には、取り立ててＵＰするような事も無く

ほたっらかしにして居りました。

久々のＵＰですが

昨年末に作り始めたソーセージの為に

ソーセージスタッファーまで

購入してしまい

とても簡単に、腸詰が出来てしまうので

『何か他に、腸詰に出来ないかな～？』

と

ホンで、餃子の種を詰めてみました（笑

普段、我が家で作る餃子の種

これを、スタッファーに移して

ハンドルを回して、押し出して

こんな感じに

見た目は、ハーブ入りソーセージ（笑

今回は、餃子なので

このまま、フライパンで焼くだけ

ちょっとだけ、捻りも入れてみました

焼きあがってみたら

パンパンに詰め過ぎたみたいで、所々破けてしまった

お味は

「うん、餃子」

可も無く、不可も無く・・・

我が家では、餃子の種は

お野菜たっぷりに作るので

ソーセージのプリッと感が無い！！

羊腸に詰めてあるので

餃子皮のパリッと感も無い！！

餃子を包む手間が省けるのは良いのですが

やっぱり、皮が欲しいかも・・・

そのまんまの餃子種ではなく

餃子味のソーセージを目指した方が良いと思われます。

『餃子味自体は、あり！！』

と云う、結論でした。

ミートチョッパー

吸太郎に引き続き

ミートチョッパーも購入しました

先日

夫の念願であった、ソーセージ作りをしたのですが

初めてと云うことで

絞り袋に口金で挑戦したのですが

力任せに絞っても、中々出てこない・・・

夫と次女の二人係で押し出すようにして絞り出し

私が、羊腸をずらしつつ・・・

絞り出し終わった頃には、夫は疲労困憊

な、状態で

「ソーセージメーカーを購入したい」

と、夫が申しますので

それならば

「ミートチョッパーも兼ねたものが欲しい」

と、ワタクシ

ソーセージメーカーが取り付けられるタイプの物を探し

購入いたしました。

こちらです

ボニーのミートチョッパー

本体と右側の白いプラスチックの押し込み棒がセットされております

下に写っている金具２点は

ソーセージメーカーとして使うための別売り部品です。

本日作成しソーセージはこちら

鶏ムネ肉を使用して、ヘルシーに

粗挽き黒胡椒が利いたスパイシーな一品に仕上がりました。

鶏ムネ肉と豚の背脂を買ってきて、ひき肉から挽いたので

割合なども自分好みに出来ますし

味付けも、お好みで・・・

何より

一日で、全ての作業が終了するのが魅力的です。

暫らくは、ソーセージ作りにはまりそうです♪

お餅

今年のお餅

わかり難いかとは思いますが

真空パックされております。

今年購入した新兵器？とは

真空吸引パック機です。

昔々、市販され始めた頃に

私の母が購入した物があって

母が亡くなった後に、実家から持ち帰り

使っていたものが動かなくなったので

新たに購入に踏み切りました。

今まで使っていたものは、イタリア製

家庭向けに作られたもので

専用のロールパックを使わなくてはならなくて

ロールパックが結構高価だったので、勿体なくて

日常使いが出来ないでいました。

今回は、業務用？

とまでは言えないかもしれませんが

真空パック専用の袋なら、何でも使えて

液状の物をパックする事も出来ると云う

『吸太郎』を購入

ものは試しと、自宅にあった

普通のビニール袋を使ってみたら

結構、ちゃんと使えてびっくり！！

これだと、特売のお肉の小分けパックとかにも使えます。

すでに、細々と試してはいましたが

今回のお餅が、これまでで最大量パックでした

一日に、１００パックまでは出来ると紹介してあった通り

何の問題も無くパックできました。

吸太郎自体は、ソコソコなお値段でしたが

ランニングコスト重視で、初期投資を重視してみました。

アマゾンで購入しました

[2013年改良型] 吸太郎 真空パック機 [一般真空袋全対応]

餅つき

毎年恒例となっております

12月28日は餅つき

今年は、27.25ｋｇのもち米をつきました

お重ねを９組

小餅が６５０ヶほど取れました。

実家に240

叔母に140

残りを我が家が

昨年よりも、もち米が増えたのに

小餅の数が減った・・・。

ちょっと、大き目の小餅が多いってことなのでしょう。

毎年、代わり映えしないので

写真はＵＰしないつもりだったのですが

今年は、新兵器？を導入いたしましたので

明日にでも撮影して、ＵＰ致します。

びっくりぽんや！

秋になって

我が家の庭で、芽を出したきゅうりが

すくすく育ちまして

今では、こんな感じに

コンポストの裏で芽を出し

何だか、丈夫そうな苗だったので

実は付かないだろうと思いつつも

ほおっておいて

『邪魔になり始めたら抜いちゃえ！！』

等と考えていたのですが

すくすく育って・・・

邪魔になり始めた頃

そろそろ抜いちゃおうかな？

と、思って

よくよく見てみたら

雌花が付いていて 

もうちょっとだけ置いておこうかな・・・

と

先日、雌花が付いていた辺りを見てみたら

きゅうりが生っておりました！！

びっくりぽんや！！

しかしながら、夜間の冷え込みが厳しくなって参りました昨今

明日にでも、収穫してしまおうかな♪

生姜

実家に行ったついでに

庭の畑に植えておいた『生姜』を掘ってみました。

自分で植え始めて、４年目ですが

今迄で、一番の出来♪

何だか、お店で売ってるものみたい！！

毎年

自分で、種生姜を保存しておいて

植えつけていたのですが

中々、思うように育ってくれないので

今年もダメだったら、来年は

種生姜を購入してみようかと思っていたので

自分でとって置いた種生姜でも

何とかなる事がわかって

張り合いが出て来ました♪

来年も、がんばろう！！

いただきもの

ご注意下さい！！

一枚だけですが

鹿の骨付き肉の写真をＵＰします。

苦手な方は

今回は、スルーして下さいませ。

知り合いの方からのいただきもの

時間と気持ちに余裕のあるときに・・・

等と思いながら、ほったらかしにしていました。

しかし、ジリジリと年末が近づいて来ます

少しでも、ストッカーに余裕を作っておかなくてはなりません。

と云うことで

冷凍ストッカーから取り出し

血抜きも兼ねて流水に浸け解凍

半日ほどかけて、おおよそ解けたところで

骨から身を外して更に一晩、水に晒して

血抜きをして、調理しました。

今回は、竜田揚げを作ってみました。

中々美味しく出来ましたが

次女からは、ステーキの方が

「脂っぽくなくて、沢山食べられる」

との意見が

これまで試した中では

『鹿肉ジャーキー』が一番お気に入りの様

次いで

豆腐を入れた『煮込みハンバーグ』

『ステーキ』『鹿カツ』『竜田揚げ』

といった、順位でしょうかね・・・。

一旦、ペースト状にしてから

唐揚げ風にしてみても美味しいかも？！

まだ、１．５ｋｇほどは残っているので

色々と、試行錯誤してみようと思っています。

鹿肉は、低カロリー高たんぱくで

鉄分の含有量も高く

女性にはとても嬉しい食材です

が

独特の臭みがあるため

中々、手を出しにくい食材でもあるようです。

ですが

下ごしらえをきちんとすれば

かなり食べやすくなります。

ちなみに

下ごしらえは、レバーと同じでよいかと思います。

（血抜きをきちんとして、牛乳に漬け込む）

この工程をしてから、調理すれば

普通に美味しくいただけるようです。

あ

肉叩きなどで、しっかりと叩く事もお忘れなく！！

鹿モモ肉

所々、凍っている部分が残っていて

ブロックに切り分けるのに

４０分ほど掛かってしまいました・・・。