今週も

本日は

毎週末恒例の

燻製作業です

今週は

ベーコンとスモークチキン

今週も！ですね

先週も、同じ組み合わせでしたし

スモークチキンは、鶏ムネ身を使用しているので

とても、リーズナブル

写真の２枚で、３５０円ほど

先週は、鶏肉の味付けが

少々薄すぎたので、今週は少し塩を多めにして見ました。

お味はどうでしょう？

昨日は、ベーコンの塩抜きを忘れるという

大ボケっぷりで

夕飯の時に聞かれて、あわてて塩抜きに掛かったという・・・

今週のベーコンは、少し

味が濃い目かもしれません。

無添加のベーコンを、お店で買うと

かなりなお値段がしますので

中々、たっぷりと使うことは出来ませんが

自家製だと、心おきなく使うことが出来ます。

何より、食品添加物は

一切使用しておりませんので

安心して、食べられます。

しかも

ものすごい手間が、掛かるわけでも無いし

『自家燻製』お勧めです♪

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竹皮草履

お出掛けの続きです

鋏を購入後

鍛冶屋さんへ赴き

厚手の鎌を購入。

その後は

呉服町の武蔵屋さんへ

こちらでは

竹皮草履を購入

左が女性用23ｃｍくらい

右は男性用25ｃｍくらい

下駄や草履は、踵がちょっとはみ出すくらいが

適度なサイズとなっております。

ちなみに、店内はこんな感じ

下駄

鼻緒

竹皮草履

下駄は、普通の下駄のほかに

竹皮・樺などがありました。

草履については、鼻緒の挿げ替えは出来ませんが

下駄については、好みの鼻緒に替えて頂けるそうです。

ちなみに

お店の左側にある駐車場の

一番お店よりが、武蔵屋さんの駐車場となっております。

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博多鋏

本日は

川尻までお出掛けして来ました

川尻の、工芸会館で

本日より

博多物産展が開催されるとのこと

博多鋏も出展されるらしいので

開催初日をねらって行ってまいりました。

夫が（笑

本日購入したのは

 こちらの５寸です

持ってみると、こんな感じ

前回購入の２本と合わせて

３サイズ、コンプリートです

　

レモン・マーマレード

昨日は

レモンでマーマレードを作りました

前回の時に、中身部分を

そのまま煮込んだら

芯の辺りが、塊のままだったので

今回は、芯の部分と種を取り除いてから

作ってみました。

工程は、撮っていませんが

今回は、１．３ｋｇのレモンを使用

（種や芯を除いた正味）

砂糖は、700ｇ入れてみました。

出来上がりはこちら

大小取り混ぜたビンに、４本

あと、ビンが足りなかった分が

手前の小瓶に1本分くらい

どうせすぐに食べてしまうので

ジップロックのスクリューキャップに入れて

冷蔵庫へ

前回よりも、やや甘めですが

程よい苦味は、同じくらい

まだまだ、残っているレモン

後は、何にしましょう？

ビンを買い足して、マーマレードも追加しますけどね♪

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昨日のベーコンは

前回に続いて

とても、美味しくできておりました♪

と云うことで

本日も、来週分の仕込を致しました。

写真を撮ってないのですが

一緒に、鶏ムネ肉を燻製。

鶏ハム・・・というか

スモークチキンを作ってみました。

仕込段階で、火を通しすぎたみたいで

ちょっと、パサ付き気味

やっぱり、味が薄い・・・

次回は、もう少し改善してチャレンジです。

昨日のパンで

昨日焼いたパンで

ハンバーガー？

ハンバーグは入ってないけど・・・

ハンバーガーでいいの？

 一番下に、厚切りのベーコン

サニーレタス・目玉焼き・トマト

具材は、それだけ

調味料も一切無しで作ってみましたが

とても、美味しく頂けました♪

昨日のパンですが

生地は、食パンの物

食パン用の生地を、まるパンにしただけで
とてもプレーンな味

ハンバーガーとか、ホットドッグ
サンドイッチには、あまり味が無い方が良い感じ

こちらは、今週のベーコン

明日、朝食で味見します

今回も、美味しいといいな！

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伐採

本日は、父の手伝いで

実家の山へ

木を切るので

ロープ引きをしてくれとの依頼。

これが

 こんなんなりました

 おおよそ、１時間半の作業でした。

この木は、お茶摘みのとき

休憩をする時に、木陰を作ってくれて

とても重宝していたのですが

父は、以前から

切りたくて切りたくて、仕方が無かったみたいです。

まあ、持ち主の意見なので

仕方ないですかね・・・。

午後からは、買い物に出て

帰宅してから、久しぶりにパンを焼きました。

まるパンを焼くのは初

形も大きさも不ぞろいです

（８等分にしたはずなのに・・・、おかしいな・・・）

オーブンのくせで、右奥の方が

焦げ目が強く出ています。

写真で見るよりも、実物は焦げてませんよ

私としては、焦げ色が付いている物の方が

美味しそうな感じがするくらい

明日の昼食になる予定です

自家製のベーコンをはさんで

ハンバーガーにするつもりなのです。

美味しいといいな～

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また、写真撮り忘れた・・・

昨日は

午前中は手芸教室

午後からは

久々に、布草履を作りました。

友人の初孫が、誕生祝いをするそうで

その為の、わらじが欲しいと

先日、相談されまして

「布草履で良かったら」

って、ことで引き受けて

誕生祝なので、何時もみたいに

割いた布っていうのも、何だし・・・

アクリルコードを使って、草履を作ってみました。

久々に作ったのと

使い慣れない素材だったのとで

ちょっと？ぶちゃいく・・・

だったのですが

折角なので、写真を撮ってＵＰしよう♪

とか、思っていたのに・・

何時もの如く、写真撮り忘れた

暇ができたら、自分の部屋履きを作ろう！！

ついでに、作業台も！！

足の指に掛けての作業は、疲れます・・・

しいたけ栽培

本日は

『シイタケ栽培体験教室』

へ、お出掛けしてまいりました。

　ほだ木用の材木

これに、ドリルで穴を開け・・・

るのですが

１０人くらいのグループで

男性陣が、穴を開け

女性陣が、駒を打ち込む・・・のですが

あまりにも、ものすごい勢いで進んでいくので

写真を撮るのを、すっかり忘れてまして（笑

こちらの写真も、打ち込み忘れの確認作業中の様子を

撮らせて頂いた次第・・・。

こちらは、打ち込み終わったほだ木

こちらの施設では、試験的な

シイタケ栽培をされていて

その施設がこちら

外観

中の様子

中に入る事はできませんので

入り口の隙間から、撮影しました。

こちらのほだ木は

最近置かれたばかりなので、保湿の為に

ビニールシートが掛けられているそうです。

本日、駒打ちをしたほだ木は

こちらの施設で管理していただき

しいたけが収穫できるようになった

一年半後くらいに

取りに行く事になっています。

至れり尽くせりで、昼食代込みの￥1,700は

お値打ちです！！

ちなみに、一人当たり５本

夫と二人での参加ですので

１０本のほだ木がやって来ます。

そこそこ肉体労働ですが

とても楽しかったので

是非

来年も参加したいな～♪

めざせ！！しいたけ食べ放題

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何になるでしょう？

昨日

『庭仕事も頑張ろう』とか

書いたばかりで、何ですが・・・

新しいちくちくに

取り掛かりました

今のところ、土台のみ

人に習う事をせず

本を購入するでもなく

ネットにＵＰして下さっている

動画やブログなどを参考にして

（始める前に、一度見ただけだけど・・・）

しかも

参考にしつつも

自分が作りやすい様に進めるのが、一番かな？

と

何時もの悪い癖

でも

自分のやり易い方法を見つけるのって

大事な事ですよね

守るべき基本は、押さえつつ

後は、自分なりに・・・。

って、感じで

作ってみたいと思います

ホントに、ヒマヒマにしか勧められないし

参考資料は、ほぼ私の頭の中

と云う状態なので

時間が掛かること必至ですが

気長におつき合い下さい（笑

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気づいてみたら

昨日、燻製中に

庭の様子を見て回っていたら

いつの間にか

アネモネが咲いていた

 つぼみも・・・

 クリスマスローズも咲いていて

ここのところの寒さで

庭仕事をサボりっぱなし・・・

ほとんど、家の中での作業ばかり

たまに庭に出ても

用事だけを済ませたら

庭をゆっくり眺める事も無く過ごしておりました。

こんな事ではいけない

もう少し、時間と心に余裕を持たないと！！

などと、反省しました。

とはいえ

花粉症の症状が出始めた今日この頃

完全防備体勢での、長時間作業は

中々過酷・・・

無理せず・あせらず

ゆっくりと

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今日も燻製

今日も

燻製してみた（夫が）

夫としては、ベーコンが作りたいんですけど

仕込みに時間が掛かるのと

豚バラって、結構お高いので

豚バラよりは、ちょっとお安めで

短時間の仕込みで済むものを作ってみました。

（ちなみに、ベーコンは土曜日に燻製予定）

豚モモ肉に、塩・コショウ・ニンニク・ウィスキーをまぶして

（今回は、ウィスキーが無かったので、カルバドスで・・・）

３時間ほど置いておくだけの下ごしらえなので

今朝からのチャレンジです。

漬け込みが終った豚モモと

 スペアリブ

スペアリブは、一昨日の夕方から

葉ニンニク醤油とコショウで、漬け込んでおいたもの

（レシピも見ないで、勝手にやってみた）

今回は、４５分ほど熱燻

で

こんな感じで完成

 切り口は、こんなん

 スペアリブは、こんな感じで出来ました

ちょっとだけ味見をしてみましたが

結構、良い出来な気がします。

『気がします』っていうのは

明日になってみないと、何とも言えないから

燻製したてだと、燻煙の香りがきつすぎて

素材と馴染んでなくて

不味くまではないけど、美味しいとも思えない状態

一日置くと、全体に馴染んで

とても美味しくなるのです。

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ちくちく終了

昨日

目を入れて完成しました

といった感じの仕上がりです。

初めてにしては、中々なのでは・・・

などと

絶賛、自画自賛中でございます（笑

ちなみに

この子には、モデルが居りまして

３０年以上も前に、夫がプレゼントしてくれたぬいぐるみ

コーポレットペンギン？だったかな・・・

皇帝ペンギンがモデルのぬいぐるみです。

そちらには、くちばし上部に
鼻の穴らしきものが付いているのですが
同じようなパーツが見つからないので
このままで良いかな？と

ちくちくして、それっぽくしようかとも思ったのですが
このままで、十分かわいいと
自分自身が納得したので、このまま行きます。

本日は、帆布前掛けを４枚ほど解いて

葉ニンニク５束を、しょうゆ漬けにして

ベーコン作りのお手伝い

等々・・・。

そういえば、昨日は

レモンでマーマレードを作ったんでした

長期保存用ではなく、お試しで

レモン１ｋｇ分程・・・

完熟レモンで、甘味があるのと

私が、甘いジャムが苦手なのとで

５０％しか、砂糖を入れていないと云う

でも

こんなんでも

きちんと煮沸した瓶に詰めて脱気すれば

長期保存出来てしまうのです。

結構、好きな感じに仕上がったので

次回は、大量生産します。

今度は、きちんと撮影したいと思います

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