ご注意下さい！！
一枚だけですが
鹿の骨付き肉の写真をＵＰします。
苦手な方は
今回は、スルーして下さいませ。
知り合いの方からのいただきもの
時間と気持ちに余裕のあるときに・・・
等と思いながら、ほったらかしにしていました。
しかし、ジリジリと年末が近づいて来ます
少しでも、ストッカーに余裕を作っておかなくてはなりません。
と云うことで
冷凍ストッカーから取り出し
血抜きも兼ねて流水に浸け解凍
半日ほどかけて、おおよそ解けたところで
骨から身を外して更に一晩、水に晒して
血抜きをして、調理しました。
今回は、竜田揚げを作ってみました。
中々美味しく出来ましたが
次女からは、ステーキの方が
「脂っぽくなくて、沢山食べられる」
との意見が
これまで試した中では
『鹿肉ジャーキー』が一番お気に入りの様
次いで
豆腐を入れた『煮込みハンバーグ』
『ステーキ』『鹿カツ』『竜田揚げ』
といった、順位でしょうかね・・・。
一旦、ペースト状にしてから
唐揚げ風にしてみても美味しいかも？！
まだ、１．５ｋｇほどは残っているので
色々と、試行錯誤してみようと思っています。
鹿肉は、低カロリー高たんぱくで
鉄分の含有量も高く
女性にはとても嬉しい食材です
が
独特の臭みがあるため
中々、手を出しにくい食材でもあるようです。
ですが
下ごしらえをきちんとすれば
かなり食べやすくなります。
ちなみに
下ごしらえは、レバーと同じでよいかと思います。
（血抜きをきちんとして、牛乳に漬け込む）
この工程をしてから、調理すれば
普通に美味しくいただけるようです。
あ
肉叩きなどで、しっかりと叩く事もお忘れなく！！
鹿モモ肉
所々、凍っている部分が残っていて
ブロックに切り分けるのに
４０分ほど掛かってしまいました・・・。
