阿蘇・白川駅

そば打ち体験の集合場所は『阿蘇白川駅』

初めて行きましたが、とても可愛らしい駅舎でした。

駅の近くで、猫が日向ぼっこ。

近づき過ぎないように気をつけたのですが

一匹逃げていってしまいました。

残った二匹も、警戒したのか

のんびりと・日向ぼっこという訳にはいかなくなったようです。

申し訳ないことをしてしまった・・・。

よろしかったら

ぽちっと！！おねがいいたします

にほんブログ村

お出かけの途中で。

『そば打ち体験』へお出かけの途中で

この冬、初めての霜に遭遇

いつも立ち寄る、峠にて・・・。

目的地に行く前に必ず寄る、『あそ望の郷くぎの』にて

日が当たり始めた所から、徐々に溶け始めています。

すごいですね～～！！

我が家付近では、まだまだ霜は降りません。

帰りに、五ヶ瀬のお肉屋さんに寄ったのですが

「年内に霜が降る日は数えるほどですね～」

とかって話したら、すっごく羨ましがられました。

五ヶ瀬は、宮崎とは思えないほど冷え込みますからね。

ちなみに、同じ延岡でも

川に近い市街地は、とても冷えます。

私が住んでいるのは、海のすぐ近くなので

かなり、暖かです。

ありがたいことです♪

よろしかったら

ぽちっと！！おねがいいたします

にほんブログ村

続・続・そば打ち体験

本日は、蕎麦切りです。

麺棒で伸ばし終わった生地の向こう側半分に打ち粉を振り

手前側を麺棒に巻きつけ、半分にたたみます。

 さらに打ち粉を振り、真ん中へ向けてたたみます。

 またまた打ち粉を振り、さらに半分に

この時、下側になる方を１ｃｍほど長めに。

 できました♪

まな板を手前に持ってきて、そっとスライドさせて移動します。

 いよいよそば切りです。

たたんだ生地の上にたっぶりの打ち粉。

駒板のすべりをよくする為に

今までよりたっぷりと・・・。

駒板を少しづつ、ずらしながら

押すように切っていきます。

太さがばらばらですね・・・（笑

まだまだ練習が必要です。

それでは、試食に参ります。

 そばしゃぶです♪

沸騰したお湯に、少量の蕎麦を投入

ふわっと浮いてきたら食べごろです。

写真が無いですが、めんつゆに

大根おろし・刻みねぎ・生たまご・柚子胡椒を入れていただきました。

ざるそばです

 ざるそばは、普通のそばつゆと豚せいろでいただきました。

師匠の奥様が『銀杏ご飯』まで用意してくださり

お腹いっぱいになって帰路につきました。

帰って体重計にのったら、１ｋｇ増量！！

きゃーーー！！

本日までに800ｇ戻りました♪ふ～～・・・。

よろしかったら

ぽちっと！！おねがいいたします

にほんブログ村

続・そば打ち体験

昨日のそば捏ねの続きです～。

『へそだし』をした生地のへそを

ぎゅ～～っと！！

上からひねるように押さえつけます。

 こんな感じになりました。

（鏡餅みたいです）

続きまして、伸ばしに入ってまいります。

ここからは、 こね鉢から麺台に移しての作業になります。

麺台に打ち粉を振り

生地の表面にも打ち粉を振り

生地を回しながら、手の平で押さえ円く広げます。

この位の大きさになったら、いよいよ麺棒の出番です。

生地の真ん中辺りに麺棒を置き、手前から奥に向かって転がします。

生地を15度程回転させ、

上記の作業を繰り返し、一周させて均一な厚さにします。

次に、角だしに入ります。

麺棒に巻きつけ、奥に向かって3・4回転がします。

９０度づつ、角度を変えながらなるべく正方形に近づけます。

私の腕では、こんなもの～～・・・。

後は、生地を平行方向に伸ばして、1.5ｍｍの厚さまで伸ばしていきます。

伸ばし終わりました。

正方形には程遠い感じですね・・・。

今回、一緒に参加されてた方は、師匠も唸るほど

角だしと伸ばしが上手でした。

2度目の参加だということでしたが、私もいつかできる日が来るのでしょうか

出来る気がしないな～・・・、才能の問題？

さらに、明日につづきます。

よろしかったら

ぽちっと！！おねがいいたします

にほんブログ村

そば打ち体験

本日は『そば打ち体験』

またまた・阿蘇へお出かけです♪

まずは、材料を計りますが

このとき、水の量だけはきっちりと、正確に！！

そば粉は、少しぐらいの誤差は大丈夫みたいです。

計量の写真は省いて

さっそくそば打ちに入りましょう。

 まずは、だまになったそば粉が無くなる様に、目の細かいふるいに掛けます。

 今回は、『二八蕎麦』を打つので、小麦粉とそば粉のむらが無くなる様に

全体を、よくまぜまぜしていきます。

 全体量の半分の水を回し入れます。

 指の腹をつかって、全体に水をまわしていきます。

全体がパン粉状になってきたら

2回目以降は、さらに半量づつにした水を

様子を見ながら、数回に分け加えていきます。

 段々とかたまりが大きくなってきます。

 全体をまとめていきます。

 全体が一塊になったら、捏ねに入ります。

 陶芸の土を捏ねる要領と同じ感じだそうです。

捏ね続けると、始めがさがさしていた表面がお餅のように・・・。

ここまで来たら、捏ね終わり。

お次は『へそだし』

私は、上手く出来なくて

師匠が、見本を見せてくれている間に

あっ！！という間に仕上げて下さいまして

『へそだし中』の写真がございません。

とりあえず今日はここまで・・・。

明日に続きます～！！

よろしかったら

ぽちっと！！おねがいいたします

にほんブログ村

レモン

昨日の、畑仕事の終わりに

黄色くなり始めたレモンを収穫しました。

けっこう沢山生っています。

しかも、このレモンかなり大きいんです。

こんな感じ♪

あっ！！収穫したレモンの写真撮ってない・・・。

いつものことですね～（笑

まだ、半分以上残っているので

今度の収穫の際には、きちんと撮りましょう。

よろしかったら

ぽちっと！！おねがいいたします

にほんブログ村