大根と豆腐の煮物

ネタが無いので、晩ご飯の一品を・・・。

私の母のオリジナルの煮物です

乱切りにして煮るので、割と短時間で出来ます。

料理酒を沸騰させて、豚小間をほぐしつつ入れていきます

出しの素・ザラメ・薄口しょうゆ・ミリンで味をつけます。

調味料を入れたら、乱切りにしたにんじん・大根を鍋に入れます。

しょうゆは、お好みで濃い口でも構いません

薄口の方が、野菜の味がそのまま出ます。

とか言いつつ、今回は手抜きでめんつゆ使用なので

若干黒っぽい仕上がりに・・・。

この上に、豆腐を手でつぶしながら、全体に広がるように入れます。

上に広げた豆腐が、落し蓋みたいな役割をしてくれて

野菜全体に味がまわってくれます。

今回は、使い切ってしまいたい絹ごし豆腐があったので

絹ごし使用ですが、いつもは木綿豆腐を使います。

４人分に豆腐一丁を入れます。

若干黒っぽい仕上がりです。

薄口しょうゆを使うと、大根がずっと白く仕上がります。

もっと寒さが増して、甘味の強い大根が出回り始めたら

大根本来の味を楽しみたいので、めんつゆは使いません。

最初の味付けの時に、だし汁などを入れないので

煮物の調理が苦手な方でも、比較的作りやすい煮物かもしれません。

大根と豆腐から、かなり水分が出ます。

水を加える必要が無いので、だし汁でなく

出しの素を使うのです。

お行儀が悪いのですが、

食べ終わった後の煮汁に、ご飯を入れて食べるのが

大好きなのです・・・。

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