そば打ち体験

本日は『そば打ち体験』

またまた・阿蘇へお出かけです♪

まずは、材料を計りますが

このとき、水の量だけはきっちりと、正確に！！

そば粉は、少しぐらいの誤差は大丈夫みたいです。

計量の写真は省いて

さっそくそば打ちに入りましょう。

 まずは、だまになったそば粉が無くなる様に、目の細かいふるいに掛けます。

 今回は、『二八蕎麦』を打つので、小麦粉とそば粉のむらが無くなる様に

全体を、よくまぜまぜしていきます。

 全体量の半分の水を回し入れます。

 指の腹をつかって、全体に水をまわしていきます。

全体がパン粉状になってきたら

2回目以降は、さらに半量づつにした水を

様子を見ながら、数回に分け加えていきます。

 段々とかたまりが大きくなってきます。

 全体をまとめていきます。

 全体が一塊になったら、捏ねに入ります。

 陶芸の土を捏ねる要領と同じ感じだそうです。

捏ね続けると、始めがさがさしていた表面がお餅のように・・・。

ここまで来たら、捏ね終わり。

お次は『へそだし』

私は、上手く出来なくて

師匠が、見本を見せてくれている間に

あっ！！という間に仕上げて下さいまして

『へそだし中』の写真がございません。

とりあえず今日はここまで・・・。

明日に続きます～！！

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