続・そば打ち体験

昨日のそば捏ねの続きです～。

『へそだし』をした生地のへそを

ぎゅ～～っと！！

上からひねるように押さえつけます。

 こんな感じになりました。

（鏡餅みたいです）

続きまして、伸ばしに入ってまいります。

ここからは、 こね鉢から麺台に移しての作業になります。

麺台に打ち粉を振り

生地の表面にも打ち粉を振り

生地を回しながら、手の平で押さえ円く広げます。

この位の大きさになったら、いよいよ麺棒の出番です。

生地の真ん中辺りに麺棒を置き、手前から奥に向かって転がします。

生地を15度程回転させ、

上記の作業を繰り返し、一周させて均一な厚さにします。

次に、角だしに入ります。

麺棒に巻きつけ、奥に向かって3・4回転がします。

９０度づつ、角度を変えながらなるべく正方形に近づけます。

私の腕では、こんなもの～～・・・。

後は、生地を平行方向に伸ばして、1.5ｍｍの厚さまで伸ばしていきます。

伸ばし終わりました。

正方形には程遠い感じですね・・・。

今回、一緒に参加されてた方は、師匠も唸るほど

角だしと伸ばしが上手でした。

2度目の参加だということでしたが、私もいつかできる日が来るのでしょうか

出来る気がしないな～・・・、才能の問題？

さらに、明日につづきます。

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