らっきょう

昨日は、らっきょうを掘って来ました。

雑草と混生していて、解りにくいですね。

雑草を抜いて

葉っぱをカットして

スコップで、掘り起こします。

この後は、土を落としながら

根っこを、適当にカット。

自宅へと、持って帰り

処理は、翌日に持ち越し。

本日、上下（根っこと茎部分）をカット

水洗いをして、周りに付いた

食用に向かない部分を、取り除き

酢に漬け込みます。

多分、去年もＵＰしているので

処理中の写真は無し。

今年は、８Ｌビンが一本

７Ｌ？ビンが一本出来ました。

今年のらっきょうは、けっこう大きめだったので

浸かるまでに、ちょっと、時間が掛かりますが

去年漬けたらっきょうも、まだ、残っていますし・・・

というか、一昨年の分を食べていたりする・・・

早く食べきって、去年の分を食べないと

柔らかくなって、食味が落ちてしまう。

一昨年の分も、歯ごたえの落ちてきた物があるので

それは、料理に使おうと思っているところ。

お店で買ってくれば、酢漬けをするだけで終わるのですが

手間を掛けると、より一層美味しく感じられます。