今年も無事、終了。

本日は

『阿蘇高菜折り』

高菜畑は、こんな感じ

夫と二人

一時間ほど掛けて、６ｋｇを収穫

その後漬け込み

阿蘇高菜は、塩もみしてから漬け込むらしいのですが

我が家は、振り塩をしながら漬け込むので

他の皆さんよりは、漬け込みが短時間で済みます。

初めて参加した年には

教わったとおりに、塩もみしてから漬け込んだのですが

何となく、茎がしんなりしていたような・・・

昨年、塩もみなしで漬けてみたら

その方が、シャッキリしていた感じだったので

今年も、振り塩だけで

どんどん漬け込んで

何とか、蓋を乗せられるくらいまで押さえて

車に積み込んで、帰宅してみると

三分の二くらいまで、へたっていました。

数日たって、水が上がってきたら

小分けにして冷凍する作業が待っています

今年は、初めて

好天に恵まれて、とても楽しく作業が出来ました♪

本日も燻製

毎週恒例になっている

燻製作り

先週作って、冷凍した分があるので

『今週は、どうしよう？』

って、思ったのですが

来週は、土曜日にお出掛けする事になっているので

今週も、作りました。

本日は

モモハムもどき：２本

スモークチキン：６個

あとは

ベビーチーズとカマンベールチーズ

それに

出来合いの、お安いウィンナー

お安いウィンナーをスモークすると

ちょっとお高いウィンナーに変身します。

料理用に購入してあるウィンナーが

おつまみになります

来週は

こちらも、毎年恒例になっている

『阿蘇高菜折り』に

行ってまいります。

今年は、お天気が良いといいな～

去年は

吹雪でしたから・・・

一昨年は

雨だったし・・・

昨日の手芸教室で

こんなん作ってみました

まあるいコースター

真ん中部分は、表裏・同じ布を縫い合わせて

表に反し、端にステッチを入れてあります

その後、縁の部分に

レース糸で、ブランケットステッチ

ブランケットステッチの端を拾いながら

レース編みをしました。

昨日の手芸教室自体は

洋裁が主体でしたが

生徒さんが

「布とレースでテーブルセンターを作りたい」

って、言われてたので

作り方の説明をする為に、真ん中部分だけを用意して

３０分ほど、ステッチの説明だけをしました。

残りの時間は、洋裁

生徒さんが

実際に編み始めるのは、来週から

彼女のは、テーブルセンターなので

ステッチだけでも、時間が掛かってしまいます

なので、ステッチは

来週の教室までの宿題。

編地を付けると、どんな感じになるか？

って、ことを見せたかったので

教室が終った後の暇つぶしに

続きを作ってみたのですが

結構かわいいので

教室の教材として、取り入れてみようかと

作るのに、時間が掛かるので

商品としては不向きですが

教材ならば、材料費自体が余り掛からないので

ちょうど良いかもしれません

製作時間としては

生地を裁つところからで

２時間ほど

（あくまでも、私の場合）

希望者には、生地を裁つところから教えますが

そうでなければ

真ん中の部分は、私が準備して

レース糸で作る部分だけを教えたいと思っています

仕上げまでに、最低２回の受講が必要になるかと思われます

覚えると、色々なものに応用できますので

興味のある方は、ご相談下さいませ♪

今週の燻製

昨日は

今迄で一番、大量に作りました。

こんな感じ

 ベーコン：２本

スモークチキン：６ヶ

ロースハム

初挑戦のロースハム

切ってみました

まあまあ、ロースハムに見えます

ベーコン用の肉が無くなったので

来週は、ベーコンは無し

豚モモ身を購入してあるので

モモハムにチャレンジかな？

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ちっちゃいぶんちゃん

ちくちくフェルトで

以前、繭みたいなんを

ＵＰしました。

何になるでしょう？

って

作ってる工程をＵＰするつもりだったのですが

ちょっと、暇ができたところで

一気に進めてしまい

これが

こんなんなってしまいました

ぶんちゃん

の

つもり

次女には、好評？なのですが・・・

実際のぶんちゃんと同じで

写真では、何が何だか？

自分で作っといてなんですが

かなり似てる！！

似すぎてて、手のひらに乗せて

眺めていると、涙が出そうになる・・・。

色は、写真を参考にしたけど

形は、記憶だけで作ったんです。

次女も『涙が出てくる～～』

って

言ってるので

かなり似ている！！

と

言って良いかと・・・

もっと、慣れたら

おっきいぶんちゃんに挑戦です！！

パンチェッタ

２週間ほど前から仕込んでいたパンチェッタ

昨日、使ってみました。

切り口は

こんな感じ

中々きれいな色です♪

仕込時に３％で仕込んだのですが

仕上がり時には、４％くらいかな？

キャベツと一緒に炒めて

あっさり塩味のスパゲティで頂きました。

荒塩とスパイスだけで作れるので

ベーコンよりもお手軽かも

豚肉の特売があったら

まとめて仕込みたい一品です。

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燻製のお味は

昨日作った

ベーコンとスモークチキンのお味を

ご報告

ベーコンの方は

塩抜きの時間が短かった為

何時もよりも、塩味が強め

でも

料理に使うにはｇｏｏｄでした。

今回

ローリエの他に

ローズマリーも少量使ってみましたが

中々良い具合でした。

スモークチキンは

塩味が程よく

火の通り加減も、絶妙！！

などと

自画自賛してみる