ゆず胡椒？

月曜日に、ゆずを収穫して来ました。

本日、雨の予報が出ておりまして

外仕事が出来ないので、時間の有効利用です。

今年は、少な目の収穫でした。

（訳あって、青切りです・・・）

今回、写真は撮りましたが重さを量っていない（笑

水洗いして・水気をふき取り

薄目に、皮を剝きます。

２時間ほど、掛かりました。

実の方は、割って果汁を絞ります。

軽量カップ、２杯強ありました。

（１．２L位）

皮に果汁を加え、ミキサーに掛けて

ボールに移し、一味唐辛子を入れて出来上がり。

塩も加えて無いし、発酵もさせていないので

あまり長持ちはしませんが

一度に、大量投入したいので

塩を使っていない、この作り方が気に入っています。

いつものように、小分けにして冷凍します。

８０ｇが１８個出来ました

我が家の場合、あまり辛くすると

夫が食べられなくなるので、辛さ控えめです。

絞り汁が入っているので、酸味があり爽やかな味です。

これからの季節、鍋物やうどんで大活躍ですが

夏場の、冷やしぶっ掛けうどんやそうめんなどにも使えます。

見た目・的には、黄色くなってからの方が

色合いがきれいなのですが

黄色くなるまで置いておくと、五月蝿い方が居りますので

生っているのが目立たない、青い内に収穫です。