明けました！！

みなさま、如何年越しされましたか？

私は例年通り

何の変哲も無い、年越しでした。

ちょっと変わったことといえば

担当する料理が換わったことでしょうか？

昨年までは、揚げ物とお鮨

お鮨のネタの準備は母

私は、握ったり・巻いたり

揚げ物は、仕込みのほとんどと揚げること。

今年から、お刺身と鮨ネタの仕込が担当になりました。

お刺身の盛り付けって、難しいですよね

なるべく立体的に・・・。

と、頭ではわかっているのですが

中々思い通りには行きませんね～。

パッと見、同じ魚に見えるかもしれませんが

きゅうりを挟んで、右側にあるのがハマチ（味は鰤といっても良かったです）

左側は、鰆です。

我が家のお刺身は、出来るだけ薄く引きます。

普通は、新しくて・コリコリしていて

分厚い刺身がありがたがられるのでしょうが

そういう状態で準備すると、だれも手をつけてはくれません。

今回は、ハマチがまだ新しすぎたので

今日・明日、位が食べごろではないでしょうか？

鰆は、もともと軟らかめの魚なので

新しくてもそんなに問題ないですが

それでも、味的には今日が食べ頃ではないでしょうか？

我が家ほど極端ではないですが

地元の漁師さん達も、結構程よく熟成した

刺身の方が、好みの方はいらっしゃるみたいですね。

鰆は、父が手配して手に入れて来たので

自分で下ろさなくてはならないのですが

以前、魚屋さんに勤めていた叔母が

家まで来て、下ろしてくれました。

感謝です♪

ハマチは、父の知り合いの方が

自分の所で養殖している物を下さったのですが。

アラも、きれいに処理がしてあり

身のほうも、刺身用と焼き物用に

処理してあったので

私は、切り分けて塩をしたり

漬け込んだり。

う～ん。母は、これを全部一人でやっていたんですね。

私も、もう少し頑張らないと

りっぱな『田舎のおばちゃん』には、なれないですね。

そうそう、今回から長女が揚げ物担当に！

 から揚げの仕込みは、私ですが

エビフライは、仕込からすべて長女です。

ふわっとした仕上がりで、中々おいしく出来ていました。

次回から、から揚げの仕込みも任せてみましょう♪

こちらは、昆布巻きが次女の担当でした。

仕込みの担当だけですが。

鯖を切って・昆布を巻いて・・・。

ちまちまと、こまめな作業は

彼女に向いているようです。

写真は撮っていませんが、数の子のそうじも

ちまちまと、まじめに作業してました。

こちらは、実家の妹が作った

『ごまめ』

味は、すごく良かったのですが

ちょっとだけ加熱時間が長すぎて

”飴”が、がちがちになってくっついています。

器が持ち上がっているのが解りますか？

箸では取れないので、手づかみです（笑

最初は、山盛りになっていて

蓋を閉められない状態だったのですが

半分くらいは、食べてしまったのではないでしょうか？

魚の炒り加減と、味付けはばっちりだったので

飴の火加減だけが、来年の課題ですね。

もうちょっとだけ続きがありますが

長くなったので、次回にいたしましょう。