つわ

『つわ』の季節がやってきました。

『蕗』も好きですが、『つわ』は、別格！！

子供の頃から、食べ慣れているからでしょうか？

口に入るまでには、結構な手間が掛かるのですが・・・。

それでも毎年、この季節になると

山に入って、採取してきます。

山に入って採取するまでは、結構楽しい作業ですが

家に持ち帰ってからが大変です。

３０分程の収穫で、一日がかりで皮むきをする羽目になります。

おまけに、アクで手が真っ黒に・・・。

そんなこんなで、調子に乗って収穫しすぎたからといって

おいそれと、他人さまに差し上げるわけにもいかないので

自分自身がエライ目に合うわけです（笑

しかし、昨日の帰り道に

収穫してきた『甘夏』を持って

実家近所の小母ちゃんへお裾分けを・・・。

ついでに、「剥いてないけど、つわ要る？」って聞いたら

「要る！！」って言ってくれたので

これからは、心置きなく収穫出来ます♪

こんな感じで生えてます

 写真に写っている物は、ほとんどが成長しすぎていて食べられません。

（収穫後に撮影したもので・・・。）

 本日収穫してきた分。

葉や茎に、産毛が生えているものが、食用になります。

成長すると、産毛が無くなり

葉も茎も、つやつやに。

昨日の収穫分

塩水につけて、しばらく置きます。

すると、皮が剥きやすくなるんです

一昨日、収穫分

空気にさらしておくと、すぐに真っ黒になってしまうので

剥いたらすぐに、水に漬けておきます。

剥き終わったら、

漬けて置いた灰汁水ごと火にかけ茹でていきます。

灰汁水ごと茹でると、とてもきれいに仕上がります

茹でるといっても、沸騰したらすぐに火を止め

茹で汁を捨て、新しい水にとります。

ここまで来たら、後は料理をするだけです。

大量にあるので、大方は冷凍されます（又・・・。

太さを分けて冷凍しておくと

使う時便利です。

太目の物は煮物に

細めの物は、炒め物に。